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전통 면천 추어탕에 10여가지의 몸에 좋은
한약재를 넣어 맛과 영양이 풍부하며 비린맛이 전혀 없습니다.
몸이 느끼는 추어탕입니다. |
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| 미꾸리를 믹서에 갈지 않고 푹 고아 고운채로
걸러 조리하여 추어살의 부드러움을 그대로 느낄 수 있고 단맛을 내는 우거지를 사용하지않고
신선한 부추와 깻잎, 대파 등을 사용하므로 구수하고 담백하다. 또한, 10여가지의 자연
재료를 혼합하여 만든 양념장은 민물고기 특유의 비린 맛을 잡아내어 더욱 담백하다. |
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| 구수하고 담백한 추어탕 진국에 각종 야채와
통 미꾸리를 넣고 양념장으로 조리합니다. 여기에 쫄깃한 수제비가 들어가 골라 먹는 맛도
일품입니다. 회식, 술안주 및 식사대용으로도 좋습니다. |
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| 살이 통통한 메기와 각종 야채와 감자를 넣고
시원한 국물맛을 내는 민물새우와 쫄깃한 수제비를 넣고 양념장과 고추가루를 넣고 얼큰하게
우려내면 그맛이 일품이며 술한잔에 메기살 한점도 제맛이다. |
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| 표고버섯과 대파, 부추, 깻잎등 시원한 맛을
내는 깔끔한 재료들과 어우러진 추어는 술안주로도 그만입니다. |
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| 연하고 부드러운 어린 추어만을 선별하여 튀기기전에
면천비법의 간을 하고 옷을 입혀 한번 튀기고 다시 옷을 입혀 두번 튀겨냅니다. 담백함과
바삭함이 어우러져 간단한 술안주나 어린이들과 여성들도 즐겨먹습니다. |
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